07
31
2023
學術新知

【食在好健康】素食者癌症化療期間 是否需改吃葷食呢?

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《素食者的擔心》

素食者在準備化療前,常常會聽到建議改吃葷食,以確保營養補充足夠。然而,對於素食者來說,改變飲食習慣可能會帶來心理壓力,甚至成為一個無法跨越的心理門檻😟。

在台灣,癌症病患營養不良的情況比國外更為嚴重。許多病人擔心攝取過多營養會促進癌細胞生長,因此不敢吃太營養的食物。

有些原本不是素食的患者,診斷出腫瘤後反而改吃素。素食本身並沒有問題,但由於缺乏素食營養知識,容易導致營養不良。

癌症患者需要比一般人更多的營養,稍不注意就會出現「面有菜色」的情況,甚至導致體力和免疫力下降,影響病情。

其實,素食者只要正確選擇食物內容,充分利用五穀和蔬果的優點,也能保持精神抖擻、容光煥發、神采奕奕,減少疾病帶來的困擾。


飲食均衡性的素食

癌症患者並非不能繼續吃素🥗,但需要更加注意飲食的均衡性。只要在選擇食物時多加注意,採取多樣化的飲食,不捨棄牛奶、蛋類等,注重營養的均衡攝取,素食不會影響健康。

長期素食者若食物選擇不當,容易出現營養素缺乏的問題。建議每天選用30種以上不同的未精製食品,以確保營養均衡。

素食者通常較容易缺乏蛋白質、維生素B12、鋅和鐵。因此,鼓勵素食者在治療期間改吃蛋奶素,通過飲食調整,攝取足夠的熱量、維生素B12和優質蛋白質💪,打造營養均衡的體能,迎接接下來的治療挑戰💉

 

下列為素食飲食中較易攝取的蛋白質、維生素B12、鋅和鐵常見來源:


蛋白質

蛋白質的補充不可或缺是生命的基石,人體每個細胞中都含有蛋白質,蛋白質的基本結構是一條氨基酸鏈,我們必須透過攝取蛋白質來幫助身體修復細胞、構建肌肉和組織、骨骼、皮膚和頭髮。素食者可透過豆類製品來獲取豐富的蛋白質,也可食用雞蛋或是藜麥、燕麥、鷹嘴豆...高蛋白食物。

維生素B12

素食者容易缺乏的營養素B12。維生素B12大多存在動物食物中蛋和乳素食者最容缺能從味增、酵類如:海帶、紫菜中取到生素B12,因此建議純素者可以額外補充生素B12健品,缺少維生素B容感到頭量,純素者必須多加注意維生素B12保健品的補充,維持你的身體健康。

根據國民健康署每日膳食營養攝取量的建議,成年男性對鋅的需要是每天15毫克,女性則為12毫克。鋅主要來自於動物性食物,素食者因為飲食限制所無法從動物性食物中攝取,容易導致鋅不足,此外鋅與鐵一樣,植物性來源的鋅吸收率比動物性來源來的差,因此建議純素者可以比一般人多補充一點,但也不能攝取過量,每日取上限是35克,純素者能補充的植物性食物來源,包括大豆類與其製品、豆類、燕麥片與堅果種子類。

其中堅果種子類食物:黑芝麻、白芝麻、杏仁果、核桃、腰果、開心果、花生、威夷豆、松子仁、南瓜籽等,堅果種子類食物含有富的礦物質鋅類食物。

 
頭部

頭部

腦瘤

頸部

頸部

頭頸癌、頭頸部鱗狀細胞癌、鼻咽癌、食道癌

胸部

胸部

乳癌、非小細胞肺癌、肝癌

手部

手部

頭頸癌、頭頸部鱗狀細胞癌、食道癌

上腹部

上腹部

胃癌、胰臟癌、腎臟癌

下腹部

下腹部

大腸直腸癌、子宮頸癌、卵巢癌、輸卵管癌、女性腹膜癌

腿部

腿部

頭頸癌、頭頸部鱗狀細胞癌、食道癌

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