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2026
學術新知
健康防癌從飲食開始-白蘿蔔的營養價值
健康防癌從飲食開始-白蘿蔔的營養價值
白蘿蔔，你吃對了嗎？蘿蔔為十字花科，屬萊菔之根莖，台灣普稱「菜頭」。白蘿蔔不只是餐桌上常見的配角，也含有多種對健康有益的植化素，此外，白蘿蔔的木質素與膳食纖維，可促進腸道蠕動，加快食物通過腸道的速度，降低腸內形成瘜肉的機率，進而減少大腸癌的發生。同時，這些成分也能提升巨噬細胞的活性，強化免疫防禦能力。
一起來看看白蘿蔔的4大優點
- 促進消化、緩解宿醉：白蘿蔔水分含量高、口感清爽，有助促進新陳代謝、減輕腸胃負擔。其中的維生素 C 與天然酵素，能幫助消化，是餐後或飲酒後的好選擇。
- 提升身體防護力：白蘿蔔所含的糖化酶，可協助分解食物中可能形成的致癌物質—亞硝胺。同時，木質素能提高身體的防禦能力，讓免疫系統更穩定運作。
- 止咳化痰的天然幫手：白蘿蔔富含鐵、鎂等礦物質，能滋潤呼吸道黏膜，對於咳嗽、痰多或喉嚨不適有舒緩效果。
- 改善血壓、保護血管：白蘿蔔有助於促進代謝、幫助排除體內多餘鈉離子，對於高血壓族群相當有益。此外，其抗氧化成分對於血管修復與健康維持也有正向幫助。
白蘿蔔怎麼吃，營養吸收最好？
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生食或簡單烹調：可保留較多酵素與維生素。
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避免過度久煮：高溫長時間烹煮會破壞部分植化素。
- 搭配均衡飲食：與其他十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜）交替食用，效果更佳。
飲用白蘿蔔需特別注意的4類族群
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消化性潰瘍患者： 白蘿蔔具有一定刺激性，可能促進胃酸分泌，進而加重胃部不適或疼痛。
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腸胃敏感或容易脹氣者： 生白蘿蔔含有較多纖維與揮發性成分，可能增加腸胃負擔，引發腹脹或不適。
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對十字花科蔬菜過敏者： 食用後可能出現皮膚反應或腸胃道不適，應避免攝取。
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甲狀腺功能低下者： 生白蘿蔔中的硫氰酸鹽可能影響碘的吸收，進而干擾甲狀腺功能，需特別留意攝取方式與份量。
小提醒：白蘿蔔營養價值高，燉湯、煮鍋物或涼拌都適合！但仍應適量攝取，腸胃功能較弱或有特殊疾病者，請與醫師或營養師討論。從今天開始，讓餐桌多一點白蘿蔔，為身體建立更好的防護力。
