餐桌上的抗癌高手-洋蔥
餐桌上的抗癌高手-洋蔥
洋蔥的營養成分
- 有機硫化物：能夠殺菌、增強免疫力、抑制腫瘤生長，紓緩關節疼痛，例如硫代亞硫酸鹽（Thiosulfinate），已被證實能使體內的胰島素增加，具有調控血糖的功能。
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槲皮素、山奈酚：具有強效抗氧化劑、抗發炎能力，有助於清除自由基，保持血管的彈性，維持心血管健康，降低膽固醇與心血管疾病風險。
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木犀草素：能抑制引起過敏反應的組織胺分泌，多吃洋蔥可減緩過敏引起的不舒服。
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GPCS胜肽類：瑞士的研究發現，洋蔥中有一種叫GPCS的胜肽類物質，停經後婦女若經常食用洋蔥，可以抑制骨質流失，預防骨質疏鬆。
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鉀、鈣、鎂：幫助心血管與骨骼健康。
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膳食纖維、菊糖：促進腸道蠕動，增加腸道免疫力，改善便秘並維持腸道好菌平衡。
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維生素C：強化免疫系統，促進膠原蛋白生成，可幫助T細胞與B細胞成熟，提升免疫力。
食用方式與注意事項
- 常見的洋蔥有三種顏色：紫色、白色、黃色，這三種基本營養素和微量元素差異不大。
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紫洋蔥的花青素和槲皮素含量較高，白洋蔥則略少。
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黃洋蔥比較辣，生吃燉煮都可以、紫洋蔥的辣度則介於兩者之間，適合生食用、白洋蔥則味道偏甜，常用於生吃及煮湯。
食用方式：
📌 無論是炒菜、煮湯還是做沙拉，適量加入洋蔥不只提味，還能提升你的抗癌防線！
✅ 生吃：洋蔥含有豐富的維生素C，但加熱後容易流失，如果能接受洋蔥的風味，生吃洋蔥是個不錯的選擇，營養價值保留最多，可切絲泡冰水去15~20分鐘，也可以降低洋蔥嗆辣的氣味。
✅ 快炒：大火快炒能讓洋蔥保持脆感；慢炒或以中小火炒至焦糖化則能釋放出甜味，適合搭配肉類或蛋。
✅ 燉湯：無法接受生食洋蔥的辛辣感或容易感到腸胃不適，可利用低溫小火烹煮燉湯，適合搭配其他蔬菜或肉類，營養釋放更均衡。
✅ 烘烤：烤洋蔥香甜，適合當健康配菜。
注意事項：
⚠️ 洋蔥除了含有刺激性的硫化物，容易影響消化道機能，腸胃敏感或有胃潰瘍的人，生吃洋蔥可能刺激腸胃，容易感到腸胃不適，建議熟食為主。
⚠️ 洋蔥與大蒜中都含有許多硫化物，吃多了有可能影響體味，而洋蔥營養豐富，雖然能夠攝取補充一些稀有的營養素，但日常飲食仍需搭配多元蔬果與均衡飲食，才是最佳抗癌方式。
⚠️ 長期服用藥物者建議平時飲食或是想增加任何保健食品，建議與醫師討論。